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【マイスターへの旅路】 NGESの参加者である坪根さんが全力を尽くして勉強に励んだ後に製パンマイスター試験の1つめを終えたと聞き、とても誇らしく感じています！ 引き続きドイツに住みながら全てのエネルギーを学ぶことに費やしている坪根さん。あま … (©2021 by nges_doitsu)
パン職人Geselleを終了したNGES卒業生が、Meisterになるための更なる修行を開始したことを心より嬉しく思います。修行中の失敗談や面白い出来事などを、日記に綴っています。とても楽しく、またたくさんのことを学ぶことができます。Mei … (©2021 by nges_doitsu)
今年2021の職人プログラムの参加者とのミーティング: コロナの為、距離をとっていますが皆さんとっても楽しんでいます。 (©2021 by nges_doitsu)
コロナ禍でも経験を積む2021NGES職人プログラム参加者たち NGES職人プログラム参加者のおふたりはコロナの影響でプログラムのスタートを1年延期しなければいけませんでしたが、ついに無事にハイデルベルクに到着し、語学学校をスタートしました … (©2021 by nges_doitsu)
NGESはドイツで高井さんとインタビューを行いました！ 高井さんはドイツで最も歴史のある国営のワイナリーで、ワイン醸造を学んでいます。 このワイナリーでは、昔ながらの製法と栽培方法を守りつつ、気候の変化やワインの新しいトレンドにうまく … (©2021 by nges_doitsu)
【まだ間に合う！ワイナリーでの職業訓練生募集】 ドイツといえはビール！のイメージがあり、中々ワインのイメージはないかもしれませんが、実はドイツはワインもとても美味しいんですよ。 NGESでは現在ワイナリーでの職業訓練生を募集しております。 … (©2020 by nges_doitsu)
築地さんの作品は彩り豊かなだけではなく、パンの上の紅葉の模様のように細やかな工夫がされています。 長い訓練期間を通じて培われた確かな製パン技術と日本人らしい繊細さが合わさって、本当に素晴らしい作品に仕上がっていますね。 こういった繊細な工夫 … (©2020 by nges_doitsu)
新たにNGESの製パンプログラムの参加者さんがバイエルン州のゲゼレ試験で1位を獲得しました！ (©2020 by nges_doitsu)
現在のコロナ禍において、整形靴職人としての仕事の状況はどうでしょうか？ 整形靴製作はドイツ政府がコロナの状況下においても継続が必要な、社会生活の維持に必要な職種とされています。 Q: 社会生活の維持に必要ということは、お客さんが … (©2020 by nges_doitsu)
今日はシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ（黒い森のケーキ）についてお話します。 ドイツで1930年以来の！長い伝統のあるケーキです。 しかし、ドイツではしばしば伝統的ではないレシピも見掛けられます。 現代的にカスタマイズされ、キルシュヴァ … (©2020 by nges_doitsu)
ドイツ人の「足と靴の健康」に関する理解: 現在、整形靴職人としての訓練に励んでおられる参加者さんから、ドイツにおける整形靴について教えていただきました。 日本ではあまり馴染みのない整形靴ですが、ドイツではもっと身近にあるものだというのがとて … (©2020 by nges_doitsu)
先日NGESの職人プログラムにおいて長年お付き合いのあるマイスターにコロナによる影響について聞いてみました。 そちらのパン屋さんでは従業員、お客様どちらもの安全を守るための環境の整備に多くの設備投資を行ったとのことです。従業員を守るためのア … (©2020 by nges_doitsu)
まだまだ世界各国でコロナウイルスの影響が続いております。刻一刻と状況が変わる毎日ですが、一日でも早く私たちの日常を取り戻す為にも自分たちの出来ることをやっていければと思います。 今年度の職人プログラムにつきましてはコロナウイルスの影響により … (©2020 by nges_doitsu)
新しくパティスリーの先生である大林先生と協力することになりましたのでそのご案内です。 大林先生はドイツのケーキやお菓子は特別だと思っています。ドイツのケーキは見た目はとてもシンプルですが、その味わいは見た目とは裏腹に私たちを圧倒するものです … (©2020 by nges_doitsu)
DZGOにて行ったイベント『ドイツのパンはとても健康的』 プレゼンテーションの後はみんなで全粒粉のドイツパンを食べました。赤ワインととても合うパンで、楽しいひとときとなりました。 #ドイツパン　#赤ワイン (©2020 by nges_doitsu)
DZGOにて行ったイベント『ドイツのパンはとても健康的』では、プレゼントテーションの後にとても活発なディスカッションをしました。 #ドイツパン　#サワー生地のパン　#天然酵母 (©2020 by nges_doitsu)
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